Toy farina più bianca che tu poy avere in qualità de tre libre e toy de onze de zucharo e toy una libra de mandole e xxxvi noce bone e meza libra de uva passa e xxv datali e mazo quarto de garofali e toy bona quantità de late de mandole, toy la farina che tu ay destruta con aqua sì che sia ben spesso e toy la padella e onzella ben de olio e de questa farina fassi crosta ad una polverizata de zucaro e delle dite specie, e toy la noce possa li ditali minuzati e l'uva passa ben lavata e garofali russi e tute queste croste su chaschauna la suva parte e poni crosta sopra tute queste cose e sì che sia torta.